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KULINARISCHES
Kaum eine Pflanze ist so vielseitig wie Bambus. An dieser Stelle möchten wir Ihnen weniger die Wohn-, sondern die Esskultur näherbringen. Von Zeit zu Zeit stellen wir Ihnen daher köstliche Bambus-Rezepte vor. Zum Nachkochen empfohlen! Guten Appetit!
Bambussprossen mit Pilzen
Für 4 Personen
Zutaten:
6 getrocknete chinesische Champignons (Tongu-Pilze)
150 g Schweinefleisch; mager
100 g Bambussprossen; aus der Dose
125 g Tofu
1 L Hühnerbrühe
1 EL dunkle Sojasosse
2 EL Essig
1 EL Speisestärke
3 EL Brühe; kalt
1 TL Chiliöl
2 Eier
1 EL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
12 chinesische Wolkenohrenpilze (getrocknet)
1 Dose Bambussprossen
2 EL Erdnussöl
2 Scheiben Ingwer
Für die Sosse:
2 EL dunkle Sojasosse
2 TL Speisestärke
75 ccm Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
Vorbereitung:
Die Pilze ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, ebenso die abgetropften Bambussprossen. Den Tofu würfeln und die ausgedrückten Pilze in feine Streifen schneiden. Die Brühe in einem Topf zum kochen bringen und das Fleisch mit den Bambussprossen hineingeben, 5 Minuten ziehen lassen. Die Sojasoße mit dem Essig, der Speisestärke, der kalten Brühe und dem Chiliöl verrühren, in die heiße Brühe gießen und nochmals aufkochen lassen. Die Eier verquirlen und unter Rühren zugießen.
Die Suppe vom Herd nehmen, das Sesamöl, die gewaschenen, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Tofuwürfel zufügen. Mit Salz und dem frischgemahlenen Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Die Pilze ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Sauce aus Sojasoße, der mit etwas Wasser angerührten Speisestärke, dem Wasser, dem Salz und dem Zucker anmachen. Die Bambussprossen abtropfen lassen und in _ cm dicke Scheiben schneiden. Die Pilze abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Ingwer dazugeben und kurz anbraten. Bambussprossen und Pilze hinzufügen und unter Rühren 1 Minute weitergaren. Die Soße über das Gemüse gießen und das Gericht ca. 5 Minuten lang schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Vom Feuer nehmen und heiß servieren.
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